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 Title → ペペロンチーノ。

2006/09/28(木)
本日のお昼。

シメジのペペロンチーノっ⊂(゚∀゚*)

先日、カルボナーラを自分ちで作ったんだけど、
パッサパサでおいしくなくて・・・・(´・ω・`)

せっかく、高いチーズ買って作ったのに!ヽ(`Д´)ノ

ソースを作るときに、オリーブオイルをゆで汁で乳化させなくちゃいけないんだって。

そうすると、オイルと塩水(お湯)が、パスタのグルタミンを仲介役に乳化するんだって。

ので、今回は、その教訓を生かして・・・

ニンニクと赤唐辛子、シメジを炒めたたっぷりのオリーブオイルに
パスタのゆで汁をこれでもか、ってぐらい投入w





かなりおいしくできて大満足(゚д゚)ウ-(゚Д゚)マー(゚A゚)イ-…ヽ(゚∀゚)ノ…ゾォォォォォ!!!!
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 テーマ : ご飯日記(写真付き) / ジャンル : 日記
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転職活動って大変~ヽ(;´Д`)ノHOMEホームパーティーへ。

COMMENT

  From かんこ
わが娘 息子はカルボナーラがだいすき。イタリアンレストランに行くと必ずカルボナーラ。「いっぺんおかあさん 家出も作って!」といわれます。レシピも揃えてるんですが・・・なかなか行動にうつせなくって。家族5人揃っての食事がむつかしい我が家。カルボナーラ、何とか作ってみたいのですがめんどうみたいで・・。アドバイスあったらお願いします。
2006.09.28 | URL | EDIT↑Top
  From urara
>かんこさん
はじめまして~。
カルボナーラ、前回作ったのが大失敗だったもので、、、ヽ(;´Д`)ノ
アドバイス、というか、やっぱり、信頼できるレシピを寸分違わず真似して作ることが成功の第一歩かなぁ~なんて思ってます。
2006.09.29 | URL | EDIT↑Top
うまそう・・・!!  From ハネマン
初カキコです(・∀・)どうぞよろしくデスm(_ _)m
写真見たら腹減ってきた~~~!今度はカルボナーラうまくできるといいですね~~(*^-゜)v♪
やっぱ秋は美味いもんを食うに限りますね~☆新鮮だし。最近食べたサンマがめちゃめちゃうまかったっすσ゚д゚)ボーノ!

2006.10.01 | URL | EDIT↑Top
  From ケリー
そうそう(*^_^*) 田子のにんにくのレシピにも 茹汁に入れると・・スパゲッティにんにくシラスカルボナーラのレシピです。①ベーコンは3~4センチに切る②卵を割り生クリーム、粉チーズ、塩を混ぜておく③フライパンにオリーブオイルを入れ、熱したらシラスを入れて揚げる色が付いたら取り出し、ベーコンを軽く熱が通るくらいに焼く。④アルデンテにゆでたスパゲッティに茹で汁を入れタイミングよくフライパンに入れ火を止めて、卵液とこしょうを入れ手早く混ぜる。再び火をつけ、フライパンを4~5回振る。皿にに移し」、揚げたシラスとにんにくチップをのせる。
あ~ にんにくチップはにんにくを薄くスライスして(スライスラーでok!)
たっぷりのサラダオイルできつね色になるまで、揚げ 水気を切ってね。瓶入れておくとサラダにも 重宝!  以上田子にんんくレシピの抜粋でした。(^^♪
2006.10.01 | URL | EDIT↑Top
  From urara
>ハネマンさん
はじめまして~ヽ(・∀・)ノ
食欲の秋!
あたしもサンマ、大好きです~~~自分ちで焼くと焼き台洗うのがちょいイヤだけど・・・( ;´Д`)

>ケリーさん
おぉ、レシピありがとうございます!
田子のにんにく、ってニンニクブランドで有名なやつでしたよね?
にんにくしらすカルボナーラも、ゆで汁を活用するんだ~~やっぱり・・・
今度作ってみます!(#  ̄ー ̄)〇
2006.10.01 | URL | EDIT↑Top

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